河南菜馍的做法

河南菜馍

by 禾小荷 · 1972 收藏 · 993 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉250克 150克 1克 4人份
辅料 others
小白菜100克 韭菜50克 粉条(干)30克 豆腐皮20克 午餐肉50克 绿豆芽40克 鸡蛋1个 小葱1棵 3克 2克 芝麻油10毫升 五香粉1小勺
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禾小荷
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菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼,家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物,当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏,菜馍也不是能天天想吃就吃的,妈妈的话来说就是太费面,比吃馒头费多了。这里的费,就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化,以绿叶蔬菜居多,不仅好吃,而且含钙量丰富,能给身体提供更多的营养,
现在我依然喜欢吃菜馍,自己也学会了怎么把菜馍烙的更简单而好吃。那就是借助电饼铛,不需要翻面,不放油,一个馅饼程序就够了,实在是比妈妈当年轻松了不少。
苏泊尔新品电饼铛,深烤盘,烙饼的成功率百分百,0厨艺小白也不会失败,感谢科技和懒人,就这样慢慢的改变了世界。

河南菜馍的做法

步骤 step

1

河南菜馍的步骤

面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,醒发半个小时。

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2

河南菜馍的步骤

准备这些蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的,这样会吸收蔬菜中的水分,使馅料不会太水。吃起来更好吃。

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河南菜馍的步骤

蔬菜处理一下,不需要切的太碎,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,加入调料拌匀。

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河南菜馍的步骤

先加入一颗鸡蛋,但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。

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河南菜馍的步骤

醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。

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河南菜馍的步骤

把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。

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河南菜馍的步骤

取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来不要放。

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河南菜馍的步骤

再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好了一个烙馍的胚子。

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河南菜馍的步骤

边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。

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河南菜馍的步骤

苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式,先预热。

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河南菜馍的步骤

预热完成会有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。电饼铛是烙饼神器,饼皮焦脆而且不会糊,也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着,不小心就会糊了。

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河南菜馍的步骤

盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。

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河南菜馍的步骤

焦香好吃,浓浓的麦香味。

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河南菜馍的步骤

平均切成4份,愉快的开始吃吧。我几乎能吃掉一整个,就

连8岁的儿子也能吃一个。

河南菜馍的成品图

河南菜馍成品图
河南菜馍成品图
河南菜馍成品图
河南菜馍成品图

河南菜馍的烹饪技巧

技巧 tips

1、粉条一定要有,可以吸收掉蔬菜汁,避免出汤太多破掉饼皮。
2、饼皮擀得尽量薄一些,这样才好吃。

河南菜馍讨论

河南菜馍的营养信息

本菜是高热量补充体力
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 富含维生素B1
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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