木耳炒肉丝的做法

木耳炒肉丝

by 柔蓝水晶 · 12991 收藏 · 45318 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肉80克 胡萝卜30克 青椒20克 木耳100克 2人份
辅料 others
6克 1克 3克 2克 3克 花椒1克 八角3克 生抽10克 20毫升 干淀粉20克
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柔蓝水晶
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平时爱吃个炒肉丝的菜,可是经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。无意中发现几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!
而且平时喜欢吃木耳菜,可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声,生怕油点子溅到身上,这次用了这个炒菜的办法,一点也没有那种现象发生。

木耳炒肉丝的做法

步骤 step

1

木耳炒肉丝的步骤

准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

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2

木耳炒肉丝的步骤

先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。

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3

木耳炒肉丝的步骤

然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

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4

木耳炒肉丝的步骤

再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。

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5

木耳炒肉丝的步骤

盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。

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6

木耳炒肉丝的步骤

烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。

木耳炒肉丝的成品图

木耳炒肉丝成品图
木耳炒肉丝成品图
木耳炒肉丝成品图
木耳炒肉丝成品图

木耳炒肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

木耳炒肉丝讨论

木耳炒肉丝的营养信息

本菜是高热量补充体力
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素E
  • 富含铁
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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