炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝

by 斯佳丽 · 4687 收藏 · 3952 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
土豆1个 3人份
辅料 others
红椒2个 3瓣 小葱 1根 味极鲜1勺 陈醋2勺 花椒1小勺 胡椒粉1小勺 油盐 适量
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斯佳丽
1122菜谱 16957粉丝

这道菜虽然简单, 但要做好还是有窍门的,首先是要保持土豆丝的爽脆,土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉; 其次是,炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要避免辣椒炸糊了,炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味;最后按个人口味加入喜欢的调味料,拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆,自家餐桌不倒的招牌菜,怎么也吃不够。。。

炝拌土豆丝的做法

步骤 step

1

炝拌土豆丝的步骤

准备好原材料;

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炝拌土豆丝的步骤

将土豆丝放入冷水中冲洗一下,洗去部分淀粉(这是让土豆丝保持脆爽的关键哟);

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炝拌土豆丝的步骤

烧热开水, 放入适量的盐;

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炝拌土豆丝的步骤

将土豆丝放入里面去煮, 直至土豆丝微微透明,注意不要煮过了;

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炝拌土豆丝的步骤

将煮好的土豆丝再次过凉水;(这样做出来的土豆丝更脆);

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炝拌土豆丝的步骤

将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香;

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炝拌土豆丝的步骤

沥干水分的土豆丝放入碗中, 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉;

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炝拌土豆丝的步骤

再放入蒜末和小葱末, 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面, 拌均匀后盛入盘中。

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炝拌土豆丝的步骤

端上桌了。

炝拌土豆丝的成品图

炝拌土豆丝成品图
炝拌土豆丝成品图
炝拌土豆丝成品图
炝拌土豆丝成品图

炝拌土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆, 土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉, 这样土豆丝就会更脆; 2. 炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要表面辣椒糊了; 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味, 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。

炝拌土豆丝讨论

炝拌土豆丝的营养信息

本菜富含VC可以治疗坏血病
  • 富含维生素C
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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