水果夹心蛋糕的做法

水果夹心蛋糕

by -如莲静心- · 1366 收藏 · 12149 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
低粉80克 牛奶65克 鸡蛋4个 玉米油50克 细砂糖60克 1克 柠檬汁几滴 5人份
辅料 others
淡奶油150ML 草莓300克 糖粉10克 芒果2个 蓝莓1盒 草莓果酱100克
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-如莲静心-
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幼儿园家长会,老师说今年换个方式,以茶话会的形式,大家边吃边喝边聊,让我做些点心,人比较多,做圆形蛋糕吧,好像不太适合,再说也不好分,所以我决定做蛋糕块,切得小一点,还做了些泡芙和蛋挞。

这个用量说一下,我是做了两个蛋糕卷的量,叠在一起的,方子写了一个蛋糕卷的方子哦,如果自己家里吃,就做下面这个量就够了,分成两片叠起来切小块。

水果夹心蛋糕的做法

步骤 step

1

水果夹心蛋糕的步骤

把蛋白蛋黄分开

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水果夹心蛋糕的步骤

在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀

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3

水果夹心蛋糕的步骤

分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀

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水果夹心蛋糕的步骤

分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀

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水果夹心蛋糕的步骤

筛入低粉

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水果夹心蛋糕的步骤

搅拌至无颗粒状态

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水果夹心蛋糕的步骤

蛋白里加入几滴柠檬汁

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水果夹心蛋糕的步骤

用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3

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水果夹心蛋糕的步骤

搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2

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水果夹心蛋糕的步骤

继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖

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水果夹心蛋糕的步骤

搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来

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水果夹心蛋糕的步骤

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

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水果夹心蛋糕的步骤

用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡

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水果夹心蛋糕的步骤

把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀

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水果夹心蛋糕的步骤

直到蛋白和蛋黄完全融合

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水果夹心蛋糕的步骤

把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉

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水果夹心蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱

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水果夹心蛋糕的步骤

170度烤15分钟

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水果夹心蛋糕的步骤

这时可以把淡奶油加糖打发

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水果夹心蛋糕的步骤

芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分

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水果夹心蛋糕的步骤

烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温

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水果夹心蛋糕的步骤

取适量草莓果酱放在上面(我做的果酱太稠,所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下)

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水果夹心蛋糕的步骤

均匀的抹在蛋糕上,同样的方法再做一块,等第二块蛋糕放晾后,盖在上面,切去边角,要成相等的份,挤上淡奶油,再装上水果

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水果夹心蛋糕的步骤

小朋友帮我装饰上去的

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水果夹心蛋糕的步骤

撒上糖粉,添点薄荷叶效果会更好哦

水果夹心蛋糕的成品图

水果夹心蛋糕成品图
水果夹心蛋糕成品图
水果夹心蛋糕成品图
水果夹心蛋糕成品图

水果夹心蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

这个用量说一下,我是做了两个蛋糕卷的量,叠在一起的,方子写了一个蛋糕卷的方子哦,如果自己家里吃,就做下面这个量就够了,分成两片叠起来切小块。

水果夹心蛋糕讨论

水果夹心蛋糕的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素E
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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