炸猪排的做法

炸猪排

by 小圆食记 · 5509 收藏 · 10184 浏览
工艺
口味 五香味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪里脊400克 面包糠200克 淀粉70克 鸡蛋1个 3人份
辅料 others
7克 5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 1克
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小圆食记
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炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味。
炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。

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创意指数
炸猪排

炸猪排的做法

步骤 step

1

炸猪排的步骤

猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个
姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g

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2

炸猪排的步骤

先将猪里脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大

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炸猪排的步骤

拍完后,用刀尖轻轻扎几下

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炸猪排的步骤

碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽

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炸猪排的步骤

抓匀,腌制10分钟

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炸猪排的步骤

将腌制好的肉排,先拍一层淀粉

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炸猪排的步骤

接着脱一层蛋液

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炸猪排的步骤

再将肉排放入面包糠中,均匀沾满

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炸猪排的步骤

油温至7成熟,转小火下猪排,用筷子来回翻面,防止焦糊

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炸猪排的步骤

炸3分钟左右,至两面金黄控油捞出

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炸猪排的步骤

切成块

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炸猪排的步骤

香脆可口的炸猪排就完成啦

炸猪排的成品图

炸猪排成品图
炸猪排成品图

炸猪排的烹饪技巧

技巧 tips

1.将拍大的猪排,用刀刺几下,肉质会变松软

炸猪排讨论

炸猪排的营养信息

本菜超多的蛋白质能够维持身体钾钠
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 富含烟酸
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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