辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉

by Jackey猫 · 24 收藏 · 84127 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
瘦肉200克 辣椒100克
辅料 others
2汤匙 0.5茶匙 0.5茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1.5茶匙 老抽0.5茶匙 5克 大蒜10克 香菜2根
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Jackey猫
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这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜,也是湖南人的最爱,有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃,喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙,也有人喜欢用纯瘦肉来炒,爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美,刺激中夹着肉片的嫩滑,那滋味真真是极好的

辣椒炒肉的做法

步骤 step

1

辣椒炒肉的步骤

红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片

步骤 step

2

辣椒炒肉的步骤

加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制

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3

辣椒炒肉的步骤

锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用

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辣椒炒肉的步骤

再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生

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5

辣椒炒肉的步骤

调入盐,使之有底味

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6

辣椒炒肉的步骤

之前炒好的肉片回锅

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7

辣椒炒肉的步骤

加入蚝油提鲜

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辣椒炒肉的步骤

临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘

辣椒炒肉的成品图

辣椒炒肉成品图
辣椒炒肉成品图
辣椒炒肉成品图

辣椒炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.此菜应是味重色浓的一道菜肴,所以在腌制肉类时,用一点老抽把肉的颜色提上来,比较好看有食欲
2.属爆炒菜,宜大火快炒

辣椒炒肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

多吃
糖尿病人群
105.5
大卡

少吃
减肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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