辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉

by 余甘果蜜的厨房 · 3 收藏 · 1107 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪前腿肉300克 薄皮辣椒130克 3人份
辅料 others
蒜头适量 适量 红烧汁适量 精盐适量 菜籽油适量 黄酒适量 香醋适量 玉米淀粉适量
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余甘果蜜的厨房
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辣椒能够刺激人的味蕾,人的味蕾受到刺激后人大量分泌唾液和胃液,使人能够增进食欲。辣椒炒肉是最常见的下饭菜之一,可以炒肉片、肉丝,也有辣椒回锅肉。无论是在大酒店还是小饭店,或是家常菜中,都能见到它的身影。特别是辣椒炒肉丝,在当地,一般在宴会中,最后上来主食是米饭或是面条,肯定会配有一道辣椒炒肉丝,可见,它是多么受欢迎。

食材:猪前腿肉300克、薄皮辣椒130克
配料:蒜头适量、葱适量、红烧汁适量、精盐适量、菜籽油适量、黄酒适量、香醋适量、玉米淀粉适量

辣椒炒肉的做法

步骤 step

1

辣椒炒肉的步骤

猪前腿肉,炒肉丝或是肉片,用猪前腿肉比较嫩。切肉丝或肉片。切的时候肥瘦分开,带点肥肉炒着更香哦。

步骤 step

2

辣椒炒肉的步骤

薄皮辣椒,一般配上一只红的,这样炒出来味美还有颜值。

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3

辣椒炒肉的步骤

切辣椒,可以左手拿辣椒,右手拿蒂,推进去就能抽出来辣椒种子。或者如图,左手拿辣椒蒂,右手拿刀,辣椒切开之后,刀口顺着向右切,切到辣椒筋时可以顺着切下来。然后辣椒皮朝上,切丝或切片即可。切口尽量不要碰到皮肤。切完之后用水冲洗双手。如果辣手可以用白醋洗一洗就不会那么辣。

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4

辣椒炒肉的步骤

猪肉加少许黄酒、菜籽油抓匀,再加少许淀粉抓匀。放至片刻。

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辣椒炒肉的步骤

锅中放适量油,加入蒜片与葱爆香,加入肥肉煎香。

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6

辣椒炒肉的步骤

然后加入瘦肉翻炒。

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7

辣椒炒肉的步骤

炒至变色,加入少许香醋,红烧汁炒匀后装出。肉丝炒起来容易熟,如是肉片也需要切薄片或小薄片。把肉装出来再炒辣椒,这样肉在锅中时间不会太长,口感也不会变老。如果赶时间就直接加入辣椒翻炒即可。火要旺一些,翻炒动作也要快。

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8

辣椒炒肉的步骤

锅中留底油加入辣椒炒至微软。

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9

辣椒炒肉的步骤

再把肉丝回锅,加入适量精盐,炒匀即可出锅。辣椒不宜炒得太久,防止维生素的流失,炒出来趁早食用。

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10

辣椒炒肉的步骤

装碟。很下饭,配上米饭面条都可以。

辣椒炒肉的成品图

辣椒炒肉成品图
辣椒炒肉成品图
辣椒炒肉成品图
辣椒炒肉成品图

辣椒炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

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辣椒炒肉讨论

这道菜适合我吃吗?

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.54

少吃
糖尿病人群
236.6
大卡

少吃
减肥人群
20.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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